冷面機是一種可以快速生產(chǎn)冷面的一種機器?？缮a(chǎn)牛筋面，朝鮮面，熱干面，四川麻辣面，冷面，涼面，泡泡面，擔擔面等多種花樣，涼拌、烹調(diào)均可。

冷面機的操作技術(shù)：

  一、操作冷面機的工作人員在使用冷面機以前要詳細閱讀冷面機的使用說明書，根據(jù)說明書的介紹仔細了解冷面機的組成和功能，在使用時要嚴格按照說明書進行操作。

  二、冷面機的電機在使用時是禁止反轉(zhuǎn)的，所以在生產(chǎn)前要檢查冷面機的電機運行情況。

  三、冷面機在使用前要仔細檢查每個零件、每個生產(chǎn)部分均無異常情況才能開始生產(chǎn)，如果發(fā)現(xiàn)問題要在檢查和維修后才能開機生產(chǎn)。

  四、生產(chǎn)原料在倒入冷面機的下料口前要對原料進行仔細的清洗和篩選，防止原料內(nèi)有硬物混入冷面機內(nèi)對冷面機造成損壞，同時也避免原料內(nèi)的雜質(zhì)印象冷面的質(zhì)量。

  五、不能將沒有熟透的冷面放入冷面機內(nèi)進行二次加工。

  六、冷面機在運行中嚴禁操作人員將身體的任何部位放入冷面機內(nèi)，防止發(fā)生人身傷亡，同時也禁止在冷面機的運行規(guī)程中將鐵棍等堅硬尖銳的東西深入冷面機內(nèi)，防止對冷面機造成故障。

  七、嚴禁冷面機在超負荷的情況下運轉(zhuǎn)。

  八、在每班生產(chǎn)結(jié)束后要對冷面機進行清洗并干燥，方便下次使用。

  九、要定期對冷面機進行一次全機清洗養(yǎng)護以及更換潤滑油，這樣可以延長冷面機的使用壽命。

冷面機維護與保養(yǎng)

  1、在生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)常給下面的軸承添加食用油潤滑（上面的軸承可三個月加一次黃油）。

  2、經(jīng)常檢查皮帶松緊程度，如過松時需調(diào)整。

  3、如停機時間過長，需把筒卸下，清洗并涂上少量的黃油一備下次再用。