南华,从吃饱吃好到吃出健康

南华,从吃饱吃好到吃出健康

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  中国绿色时报10月20日报道(记者:李燕) 当下,正是食用野生菌的最佳季节。
  来到中国野生菌美食县——云南省楚雄彝族自治州南华县,一定不能错过的美味野生菌有松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌、干巴菌、虎掌菌、鸡枞、香菌、杉老苞………采到新鲜的野生菌,可用最原始的办法就地生火烤着吃,原汁原味。或者自己下厨,焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆,随性创意。当一片片嫩滑的被当地人叫做“菌子”的野生食用菌滑入口中时,鲜香直沁心脾,周身百孔无不妥帖,舒泰。
betway电竞,  在美丽的彝乡、恐龙的故地南华县近250万亩连绵起伏的青山翠林中,几乎都有野生菌的分布,境内已知野生食用菌种类290多种,年蕴藏储量1万多吨。林改后,南华县因地制宜把野生菌产业作为发展林下经济的主导项目之一,根据“生态建设产业化,产业发展生态化”的要求,不断创新发展机制,产业得到有序发展,实现了“资源得保护、群众得实惠”的目标,丰富了百姓的餐桌。
  民以食为天。吃,永远是人最本能的兴趣所在。然而,吃什么能使健康与美味并存,无时不挑战着现代人追求品质生活的饮食观念。吃的最高境界无疑是山珍海味,但“上八珍、中八珍、下八珍”对普通百姓仿佛传说一样遥不可及。在过去,山珍海味,只是与达官贵人有关联的辞藻;而如今,随着经济的发展、社会的稳定,它也成了百姓生活的一部分。不过细分析一下,山珍和海味的现状有很大不同。十几年前,海味是人们迎来送往的首选高档品,请人吃海鲜那是特有面子的事,从吃鱿鱼、海参发展到吃龙虾、鲍鱼,在餐桌上,可以看到我们生活步步提高的轨迹。后来,事情发生了些变化,第一是海产品的捕捞过度,虽然国家实施了休渔制度,可海洋生态的恢复岂是一朝一夕的功夫?更有甚者,一些国家对鲸鱼和海豹的猎杀实施非人道的手段,遭到了全世界有识之士的共同抵制;第二是海鲜若吃法不当,轻者刺激肠胃,重者诱发痛风病和关节炎;第三是石油泄漏、核泄漏等对海洋的污染加重。一时间,吃海鲜还是不吃海鲜则成了问题。
  当食品安全问题涉及面越来越广时,野生食用菌依旧独善其身。在森林的庇护下,野生菌自然生长,没有污染。因其营养丰富,高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热值,加上诸多的功效,被誉为世界“十大健康食品”之一。我国传统医学认为,多食菌类有利于人体强壮和病体康复。富裕了的人们,更需要一种营养比例均衡,并且可以协调人体机能的健康食品。
  今天,人们对食材的挑剔和对健康的渴望,是林农们从未遇到过的,因为经营管理水平低,林农一度经受了不小的损失。然而,南华县委县政府却从市场需求中看到了森林食材的发展空间,他们抓住林改机遇统筹谋划、大力发展林下野生食用菌产业。借助天然林资源保护等项目的实施,南华开展封山育菌,建设生产基地,积极采取规范采集、保育促繁等技术,使野生菌的产量和质量得到了明显提高;与此同时,及时制定了优惠政策和措施,培强企业,促进产品流通,着力走企业带动产业发展之路。
  南华县宏怡野生菌开发有限公司是南华县重点扶持的企业,公司的五街镇野生菌保育促繁基地,是一个公司与农户协商,按照“公司+基地连农户”模式建成的基地。在这里,公司负责基础建设、经营管理,按照保育促繁的技术要求,结合林改核发林权证的四至界线范围,按照严禁采收童茸童菌、商品价值低的菌子不采、保留部分开伞菌作为菌种的原则,指导农户科学采收,野生菌由过去不管或粗放管理转变到集约化经营管理的轨道上来,而且,从原料到成品都要求必须达到食品安全管理体系的质量标准。这样做,一方面使林农收入得到增加;另一方面,为公司生产绿色的野生菌产品提供了优质原料。据统计,这个基地2010年产松茸8吨左右,牛肝菌等其它菌近40吨,产值近180万元,农户户均收入1.64万元。
  近年来,每到野生食用菌生产季节,南华县约有10余万人参与野生菌的管理、采集、经营活动,众多的国内外客商云集南华收购。南华县已发展成为西南较大的野生菌聚散交易地之一,每年野生菌集散交易量均达5000吨以上,交易额达2亿多元,带动了一批以经营野生菌为主的企业的快速发展。2010年,在遭到百年不遇干旱气候的严重影响下,全县野生菌集散交易量仍达5158吨,交易额达2.58亿元。
  在稳定推进基地扩量的同时,南华县逐步将发展重心转移到集约化经营的轨道上,全力打造“野生菌王国”品牌,塑造竞争优势并逐渐发展壮大,从而确保长远发展。目前,南华县已成功举办了八届“中国南化野生菌美食文化节”,通过各项活动,充分挖掘野生菌的的文化内涵,产业知名度得到明显提升,产业发展实现了从“造势”到“造名”再到“造财”的突破。
  林下经济是个大课题,改革开放几十年的市场经验告诉我们,市场不仅仅是提款机,它也是试金石,没有真诚的态度,一味地追求利益是走不远的。
  如何吃出美味,吃得安全,吃出健康,这不仅是南华县需要探究出的如何“走得远”的理念,从长远利益的视角去审视,适度规模、保持原生态也许是林下经济发展路径的选择之一。
  在秋天的森林里,一种金黄色的蘑菇星星点点地出现在林地上,耀眼夺目,丝毫不输于春天里热热闹闹的烂漫山花,因此,就有了“鸡油野菌赛金花”一说。这种杏香味扑鼻的野菌就叫鸡油菌,又名杏菌,因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名。比起一般菌类偏冷的特质,鸡油菌的杏香味浓烈而温暖,独特的原生态味道才是人们念念不忘的原因。
  日子越过越好,南华农民从心里感谢林改,因为,是林改后发展林下经济的渴望,加速了南华野生食用菌的声名远播,让他们实现了林下掘“金”。

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