羊肚菌大邱无基料培养技艺要点

羊肚菌大邱无基料培养技艺要点

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羊肚菌 (Morchella esculenta)
是子囊菌亚门子囊菌,纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属的一种大型真菌,其富含 19
种氨基酸、多种维生素和矿质元素,是一种珍贵的食用菌和药用菌。目前已经实现了人工栽培和商业化种植。大田人工生产羊肚菌平均产鲜菌
110 kg/667m 2 左右,羊肚菌鲜品批发价格 150 ~ 200 元 /kg
,大田羊肚菌生产成本约 8000 元 /667 m 2 ,收入达 18000 元 /667 m 2
,纯利润 10000 元 /667 m2 左右,生产效益很可观。

羊肚菌大邱无基料培养技艺要点。人工大田羊肚菌生产目前主要有 2
种栽培模式,即大田有基料栽培模式和大田无基料栽培模式。目前大田无基料栽培模式是人工生产羊肚菌的先进技术模式。成本低,产量高。

羊肚菌是世界上一种着名的高级食用菌,栽培难度大。笔者通过对顶羊肚菌制种,适宜羊肚菌生长的土壤、温度、光照、湿度的生产技术探索,总结出大田栽培羊肚菌的技术。现将该技术总结介绍如下。

betway体育官网,1 品种选择

选购人工栽培高产品种,或采摘野生健壮尖顶羊肚菌,经分离培养制得母种。

2 菌种制作

2.1 拌料装瓶

菌种培养料用麦粒作主料,辅以其他配料构成,料含水 65%
,主料、辅料拌合均匀,装入 600 mL
罐头瓶。装料时注意松紧适中,装至瓶颈处即可,用聚丙烯薄膜套上橡筋封口、装筐。

2.2 灭菌

采用高压灭菌,菌种瓶装筐后,及时送人高压菌锅内灭菌,压力 1.5 kg/cm 2
,灭菌 2.5 h 。

2.3 接种培养

灭菌的菌种瓶经冷却后,控制接种温度在 20
℃以下,在接种箱、接种室、超净工作台等无菌条件下接种,接种后将菌种瓶摆放于清洁、干燥、暗光、通气的培养室中,控制培养温度
16 ~ 18 ℃,培养 18 ~ 20 d
菌丝即可长满,长成熟。成都地区种植羊肚菌,原种制作在 9 月下旬至 10
月中旬为宜,栽培种在 10 月中旬至 11
月上旬为宜。羊肚菌属于低温型菌类,菌种培养温度要求在 18
℃以下,温度偏高菌丝生长不良,并极易感染杂菌。

3 栽培季节安排

羊肚菌是一种低温型菌类,尖顶羊肚菌适宜在较低温度的秋季播种,在 5 ~ 20
℃范围内均可播种。

4 栽培管理技术

4.1 开厢作畦

翻耕土地,深度 8 ~ 10 cm ,土块耕碎至不超过鸽蛋大小。按厢面 85 cm
,厢沟 40 cm 放线,再在厢面中开 2 条宽 35 cm 、深 8 cm
、长度不限的播种沟,然后在播种沟中回填 2 cm 深的碎土。

4.2 铺料播种

大田无基料栽培模式不用培养基料,直接播菌种。用消毒水将接种钩、菌种瓶消毒后,用钩将羊肚菌菌种从罐头瓶中掏出捣碎,再用
0.15% 微肥液拌菌种。按微肥液 3 kg/100
瓶菌种用量,将羊肚菌种拌至湿漉漉,但不滴水为宜。按 500 瓶 /667 m2
用种量将拌湿的菌种均匀撒播于开好的播种沟中,随即覆土,土粒大小如黄豆,不超过鸽蛋大,厚度
3 ~ 4 cm ,同时作好厢沟,沟深 3 ~ 4 cm 。

4.3 覆土

撒上种子后,立即用畦上的泥土覆盖住羊肚菌种,要求覆土土粒大小如黄豆,不超过鸽子蛋大,覆土厚度
3 ~ 4 cm 。

4.4 喷水保湿

覆土 48 ~ 72 h 内,用潜水泵抽取清洁无污染水源, 24 h 内在厢面上喷雾水 3
~ 4
次,至覆土层湿透,促进菌丝萌发生长。但不能喷大水,避免覆土层板结,菌丝缺氧不生长。

4.5 菇棚搭建

喷透水 3 ~ 5 d 后,待泥土不粘鞋后,开始搭建菇棚,菇棚高 1.9 m 、宽 5.9
m ,长度不限,每个棚覆盖 5 厢,每 667 m2 用 200 根长 5.5 m
的白夹竹搭建,棚架立柱白夹竹间距 1.2 m/ 根,插入土中 25 cm
,绑好立柱后,再在棚架中间和两肋各绑一排固定棚架的竹竿。要求菇棚足够牢固,能够经受住大风大雨,然后在棚架上面铺
1 层遮阳网 ,要求将遮阳网拉平,遮阳网高度至少离地 1.6 m
,即要保证羊肚菌“七阴三阳”的光照需求,又要利于保湿和人工操作方便。

4.6 发菌管理

菇棚建好后,注意保持棚内湿度,保持土面不发白为宜,湿度保持在 55% ~ 60%
,不宜太湿太干。发菌期间随时监测草害,在播种后 3 ~ 4
周,待杂草出齐后,将杂草清除干净,要在羊肚菌原基分化前半个月保持棚内无杂草,如果在羊肚菌原基分化后再除草将会损伤幼菌。大田栽培生产羊肚菌,如果杂草在出菌期间严重发生,杂草将与羊肚菌争光照,增加田间湿度,造成羊肚菌菌丝长势不良,菌体腐烂,畸形菇多,严重影响羊肚菌产量和商品价值。

4.7 补充营养物

在羊肚菌菌种播种后 28 d
左右,菌丝长透土层,土面形成大量白色霜状物时,表明羊肚菌菌丝生长成熟,充分产生了分生孢子,此时就进入羊肚菌生殖转化阶段,这时在土面上补充有机营养物,促使羊肚菌菌丝由营养生长阶段向生殖生长阶段转化,充分补充营养物后,在适宜温湿度条件下,羊肚菌子实体原基就开始分化。

4.8 出菇期管理

立春后最高气温上升到 10 ℃时开始管理,在此温度期间将厢面 65%
湿度逐步提高,在 3 ~ 5 d 内将厢面湿度调到 80% 左右。在最高气温升至 12
℃时,捡去补充在厢面上的有机物营养物残渣,将棚内厢面湿度调到 85% ~ 90%
,这时土面白色分生孢子凝结,转化形成羊肚菌原基,在土面和土缝中出现灰白色针尖状卵圆形原基。在适应温度条件下,原基进一步分化形成顶部黑色,下部灰白色的针状子实体。此时注意保持好厢面湿度
85% ~ 90% ,在 10 ℃以上温度条件下,一般 7 ~ 12 d 长成熟。

5 采收加工

当尖顶羊肚菌由黑色变为浅黄褐色、网眼充分张开、菌帽未变干变硬、菌柄黄白色未变成灰白色前,用锋利的小刀从菌柄基部紧贴近厢面处割去,割菇动作轻巧麻利,避免厢面土层松土,影响其他小菇生长。采回的鲜菇及时削土或剪掉泥土,装箱冷藏保鲜。可鲜销或加工做成冰冻货,或用烘干设施烘干销售。

6 虫害防治

羊肚菌出菇期间,容易遭受蛞蝓舔食为害,可在羊肚菌原基分化前,厢面湿度调节至
80% 后,用菜籽饼粉 4 ~ 5 kg/667 m2
,均匀撒施于羊肚菌田中,可以有效防治蛞蝓为害。

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